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氨基与羧基结合在同一碳原子上的称为α-氨基酸。天然得到的氨基酸大部分是α-氨基酸(R-CHNH2-COOH)。如果氨基从α顺次向相邻的碳原子移动,则称为β-,γ-,δ-氨基酸等。20种蛋白质氨基酸都是α氨基酸。 其中除了甘氨酸外,其他氨基酸都具有旋光性,旋光性是由分子的空间构象引起的,你可以理解成像你的手掌一样,左右手的指头位置不同导致左右手的区别。根据旋光性分为L型(左型)和D型(右型)两种。组成生命的氨基酸基本上都是L型。
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