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  • ynianx 2017-09-29
    认识食品添加物  回想一下我们每日所吃的食物,包括三餐、点心、零食等,加工食品是不是占大多数?根据调查,我们每天吃的加工食品占总食物的百分之七、八十;这是现代工业化社会的趋势。食品加工不是不好,有其必要性,可以将盛产的农产品加工保存,可以发展出多元化的产品(譬如黄豆可以制成豆浆、豆腐、酱油……),可...   显示更多
    认识食品添加物  回想一下我们每日所吃的食物,包括三餐、点心、零食等,加工食品是不是占大多数?根据调查,我们每天吃的加工食品占总食物的百分之七、八十;这是现代工业化社会的趋势。食品加工不是不好,有其必要性,可以将盛产的农产品加工保存,可以发展出多元化的产品(譬如黄豆可以制成豆浆、豆腐、酱油……),可以增加原料的再利用(例如以芦笋皮做芦笋汁);但过度或不当的加工就会有问题。由於科技发达,创造发明了诸多的化学食品添加物,市售产品琳琅满目,色、香、味与质感的变化更加吸引消费者,不知不觉中我们吃进了许多的化学食品添加物,它会是人类健康的隐形杀手吗?  无所不在的食品添加物  或许你会觉得添加物与我无关,我又不常吃垃圾食物、很少喝饮料,但事实是否跟你想像的一样?让我们来看看:  ◎ 面包、馒头、包子要松软好吃可能会加乳化剂、品质改良剂、膨松剂、香料。  ◎ 米粉要白又要便宜原料就会用玉米淀粉,在制作玉米淀粉中会加漂白剂,因其没黏性,故在米粉制程中会加黏稠剂。  ◎ 油脂萃取常使用溶剂(冷压油就不用),为防止油脂氧化可能会加抗氧化剂。  ◎ 为了让油面、凉面又Q又防腐,可能会加硼砂。  ◎ 为了让香肠、火腿、腊肉、培根、板鸭能在室温下存放,不须冷藏,并呈现鲜红色泽,可能会加保色剂、防腐剂(亚硝酸盐)。  ◎ 鱼丸、贡丸要Q有弹性,可能会加结著剂。  ◎ 豆类制品(豆浆、豆腐、豆乾、素鸡、豆干丝)为了防止在煮浆时泡泡溢出常会加消泡剂,为了能在室温下卖一整天不会坏,就要加防腐剂;可能违法使用杀菌剂双氧水。  ◎ 洋菇、莲藕、莲子、百合为了能洁白,就会加漂白剂。  ◎ 菜乾(金针菇、高丽菜乾、白木耳、竹笙)、果乾(柿乾、芒果乾、凤梨乾)为了保持鲜艳的颜色,就会加漂白剂。  ◎ 为了使绿豆芽长得快、根短茎粗、白白胖胖、肥厚多汁,常会加化学贺尔蒙(低浓度的除草剂)。  ◎ 萝卜乾、酸菜、榨菜、冬菜、越瓜脯,只晒一、两天,水分还很多,却不会坏,就要加防腐剂,要脆就要加品质改良剂、结著剂,要吃起来不咸须加调味剂。  ◎ 饼乾类产品要松,就要加膨松剂、品质改良剂、乳化剂。要香就要加香料,为加工方便所用的油可能是氢化油(含反式脂肪酸,易导致心血管疾病)。  ◎ 蜜饯要保持鲜艳欲滴的颜色,就要先漂白,再染色,要能保存就要加防腐剂,要美味就要加人工甘味料(糖精、甜精)。  ◎ 饮料中也可能有香料、色素、人工甘味料、品质改良剂,要有浓稠感如芭乐汁就要加黏稠剂。  因此,添加物在我们的生活中,几乎是无所不在的。  上面提到的防腐剂、漂白剂、乳化剂、黏稠剂、人工甘味剂、品质改良剂、色素、糖精……这些都是食品添加物。这麼多的加工食品,真的都会使用这麼多的食品添加物吗?食品添加物又是什麼?对我们的健康有影响吗?  食品添加物是什麼?  广义来说「食品添加物」在古时候就有了,以前为了保存动物性食物,会用腌、熏、风乾的方法。为了保存植物性食物,会用乾、泡、腌、酱的方法。会用红花来染蛋,用红麴来烹调红色的肉类食物。要香就会用香辛料,新鲜的香辛料有葱、姜、蒜、香菜等,乾燥的香辛料有五香粉、八角、花椒、桂花、紫苏等。要鲜味会用香菇、海带、黄豆芽熬汤。要Q、脆就用人工捶、捣。  后来发现蔬果中的甜味、色素跟香气是可以抽出的,於是又以天然物为原料,用人工的方法抽出其中的成分当食品添加物。逐渐地,天然物有限,不够用了,成本又高,所以渐渐发展出低价、量大的化学合成品,这都是近百年来的事。尤其最近几十年,随著化学技术与化学工业的发达,食品添加物的开发更是进展神速,因为功效好,可以让产品的色、香、味、质感更加吸引消费者,让生产者的加工更方便,成本更降低,使得食品添加物的使用几乎可用「氾滥」两字来形容。  为了方便管理,政府特别定义食品添加物,并依功能分成十七类,(已有五百多种品目,并逐年增加中)订定使用范围及用量标准,以正面表列(positive list system)的方式积极管制,凡是表上没列的均不准使用。对其品质纯度制定「食品添加物规格标准」,纳入食品卫生法中管理之。  根据食品卫生管理法第一章第三条规定,食品添加物的定义是:「本法所称食品添加物系指食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中,用以著色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、增加营养、防止氧化或其他用途而添加於食品或接触於食品之物质。」因此,食品添加物有如下的特点:  1. 食物中原本不存在,是为了某种目的特地加进去的。  2. 不能单独食用。  3. 使用量很少,约为百分之一以下,常常只能有几个ppm(百万分之一,例如:一公斤食物加入千分之一公克的添加物为1ppm)。所以误用时的影响很大,可能会高达100到1000倍。  4. 合法的食品添加物是要申请,经中央主管机关查验登记并发给许可证才可上市贩卖使用。  食品添加物安全吗?  食品添加物因为不是天然存在於食品中,而是另外制造添加进去的,对其毒性要特别顾虑,尤其是化学合成品;少部份天然品亦因化学处理,或多或少均有毒性,故必须限制其用量。允许的最高添加量是经过动物试验(毒性试验),若超量使用当然会危害健康。  食品添加物如同医药品,均是供人体摄取的化学制品。医药品的使用通常考虑使用人的条件,限於一定期间给药,且可追踪调查其对人体的有害作用;但食品添加物广泛添加於各类食品中,供不特定的多数人食用,可能天天摄食,一辈子摄食,其安全性评估却只靠动物试验,使用后所造成的影响很难追踪调查。  有些食品添加物中会有微量的不纯物,这些不纯物可能是在制造过程中所产生的副产物,也可能是原料中早就存在的,他们在处理者的疏忽中进入食品而产生强烈的毒性作用。随著分析化学技术的进步,新的毒性可能陆续被发现,也使得食品添加物的管理工作,安全性评估面临更多的课题与困扰。所以有些添加物曾经合法,但重新评估后被禁用,有些虽被允许使用,但仍有诸多的争议。  加上一些不肖业者因贪图方便,或因谋求利益,或因疏忽、无知,常不当使用合法食品添加物(超量或使用对象不对),甚至违法使用一些禁用的食品添加物。例如原料品质低劣,不新鲜,颜色风味变坏,就使用漂白剂漂白,再染色,加防腐剂、调味剂、香料,造成消费者健康上很大的危害。  附表列出一些毒性强,禁用,却被违法使用,以及合法允用,但毒性及安全仍有疑虑者,供参考。  合法但安全上有疑虑的食品添加物  类别 品目 使用食品举例 对健康可能的影响  防腐剂 去水醋酸钠 乾酪、乳酪、奶油、人造奶油 具致畸胎性  抗氧化剂 BHA、BHT 油脂、速食面、口香糖、乳酪奶油 BHA确定为致癌剂,BHT亦有报告提及会致癌  人工甘味料 糖精、甜精 蜜饯、瓜子、腌制酱菜、饮料 由动物试验显示,会致膀胱癌  阿斯巴甜 饮料、口香糖、蜜饯、代糖糖包 眩晕,头痛,癫痫,月经不顺,损害婴儿的代谢作用(苯酮尿症者不可以食用)  调味剂 味精 菜肴、运动饮料、速食面、波卡 中国餐厅症候群(口乾舌燥,头痛,胸紧,颈灼热),长期过量食用可能引起脂肪肝,肝硬化,女性生殖器发育不全,体重减少  保色剂 亚硝酸盐 香肠、火腿、腊肉、培根、板鸭、鱼干 与食品中的胺结合成致癌物质亚硝酸胺盐  漂白剂 亚硫酸盐 蜜饯、脱水蔬果、金针、虾、冰糖、新鲜蔬果沙拉、淀粉 可能引起荨麻疹、气喘、腹泻、呕吐,亦有气喘患者致死案例  人工合成色素 黄色四号 饼乾、糖果、油面、腌黄萝卜、火腿、香肠、饮料 以石油工业产物,煤焦为原料合成,有害物质混入的机会很多,本身毒性强,有致癌性的隐忧,黄色四号会引起荨麻疹,气喘过敏  杀菌剂 过氧化氢(双氧水) 豆腐、豆干、素鸡、面肠、鱼浆、肉浆制品、死鸡肉(漂白并除异味) 为很强的致癌物,规定食物中不得残留,不得作漂白剂,若用於容器的消毒杀菌,可以加热分解挥发掉,若用於煮过的食品中则很难去除乾净  非法食品添加物  类别 品目 使用食品举例 对健康可能的影响  以前合法现已禁用 溴酸钾 使用於面粉(面筋改良剂) 已确定有致癌性(民国83年正式禁用)  甘精 蜜饯、饮料等(甜味剂) 会伤害肝脏及消化道,致癌性已确定  色素红色二号 糖果、饮料 有致癌作用(民国64年禁用,但73年某些进口糖果、清凉饮料仍抽验到)  毒性强、一向禁用,但仍有业者违法使用 硼砂 年糕、油面、油条、鱼丸、碗粿、粽子、板条、火腿、芋圆、粉圆(使Q、脆、具弹性、具保水、保存性) 硼砂吃下后,转变为硼酸,积存体内达1~3公克会急性中毒而呕吐、腹泻、虚脱、皮肤出现红斑。超过20公克肾脏可能萎缩,生命危险。  吊白块、福马林 本为工业用的漂白剂却被使用於米粉、黄葡萄乾、麦芽糖、洋菇、萝卜乾等食品 残留的甲醛易引起头痛、眩晕、呼吸困难、呕吐、消化作用阻害、眼睛受损。残留的亚硫酸可能引起:荨麻疹、气喘、腹泻、呕吐,也有引起气喘患者致死的案例。  奶油黄 酸菜、腌黄萝卜、面条(工业用黄色色素) 肝癌  盐基性芥黄 酸菜、腌黄萝卜、面条(工业用黄色色素) 头痛、心跳加快、意识不明   收起
    【芝华士】 2017-10-08
  • 是一样的东西,只是叫法不一样聚酰胺俗称尼龙(Nylon),英文名称Polyamid eP,它是大分子主链重复单元中含有酰胺基团的高聚物的总称。聚酰胺可由内酸胺开环聚合制得,也可由二元胺与二元酸缩聚等得到的。是美国DuPont公司最先开发用于纤维的树脂,于1939年实现工业化。20世纪50年代开始开发...   显示更多
    是一样的东西,只是叫法不一样聚酰胺俗称尼龙(Nylon),英文名称Polyamid eP,它是大分子主链重复单元中含有酰胺基团的高聚物的总称。聚酰胺可由内酸胺开环聚合制得,也可由二元胺与二元酸缩聚等得到的。是美国DuPont公司最先开发用于纤维的树脂,于1939年实现工业化。20世纪50年代开始开发和生产注塑制品,以取代金属满足下游工业制品轻量化、降低成本的要求。PA具有良好的综合性能,包括力学性能、耐热性、耐磨损性、耐化学药品性和自润滑性,且摩擦系数低,有一定的阻燃性,易于加工,适于用玻璃纤维和其它填料填充增强改性,提高性能和扩大应用范围。PA的品种繁多,有PA6、PA66、PAll、PAl2、PA46、PA610、PA612、PAl010等,以及近几年开发的半芳香族尼龙PA6T和特种尼龙等新品种。特性:尼龙作为大用量的工程塑料,广泛用于机械、汽车、电器、纺织器材、化工设备、航空、冶金等领域。  成为各行业中不可缺少的结构材料,其主要特点如下:  1.优良的力学性能。尼龙的机械强度高,韧性好。  2.自润性、耐摩擦性好。尼龙具有很好的自润性,摩擦系数小,从而,作为传动部件其使用寿命长。  3.优良的耐热性。如尼龙46等高结晶性尼龙的热变形温度很高,可在150℃下长期期使用。PA66经过  玻璃纤维增强以后,其热变形温度达到250℃以上。  4.优异的电绝缘性能。尼龙的体积电阻很高,耐击穿电压高,是优良的电气、电器绝缘材料。  5.优良的耐气候性。  6.吸水性。尼龙吸水性大,饱和水可达到3%以上。在一定程度影响制件的尺寸稳定性。分类主要品种有尼龙6、尼龙、尼龙11.尼龙12、尼龙610、尼龙612、尼龙4fi、尼龙1010等。其中尼龙6、尼龙66产量最大,约占尼龙产量的90%以上。尼龙11、尼龙12具有突出的低温韧性;尼龙46具有优异的耐热性而得到迅速发展,尼龙1010是以蓖麻油为原料生产的我国特有的品种。  由于各种尼龙的化学结构不同,其性能也有差异,但它们具有共同的特性:尼龙的分子之间可以形成氢键,使结构易,发生结晶化 而且,分子之间互相作用力较大,赋予尼龙以高熔点和力学性;由于酰胺基是亲水基团,吸水性较大。在尼龙的化学结构中还存在亚甲基和芳基,使尼龙具有一定柔顺或刚性。尼龙中的亚甲 酸氨基的比例越大,分子中氢键数越少,分子间力越小,柔性增加,吸水性越小。因此,尼龙工程塑料一般都具有良好力学性能、电性能,耐热性和韧性,还具有优良的耐油性、耐磨性、自润滑性、耐化学品性和成型加工性。   收起
    冰蝴蝶个人认证 2017-10-08
  • jin15637519550 2017-09-29
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    cn#GLVBkuQfQk 2017-10-02
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    chuyu19870905 2017-10-08
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    cn#aakLVfVVkf 2017-09-30
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    本回答由网友推荐 2017-10-06
  • 食品安全法 -法律适用和法律责任1、正确把握食品安全法与其他相关法律法规的关系。食品安全法确立了当前和今后一个时期我国食品安全监管的基本原则、基本体制制度,对于其他相关法律法规具有指导和规范作用,其他相关法律法规的基本精神应当与食品安全法相一致。如农产品质量安全法,是规范农产品质量安全的专门性法律。...   显示更多
    食品安全法 -法律适用和法律责任1、正确把握食品安全法与其他相关法律法规的关系。食品安全法确立了当前和今后一个时期我国食品安全监管的基本原则、基本体制制度,对于其他相关法律法规具有指导和规范作用,其他相关法律法规的基本精神应当与食品安全法相一致。如农产品质量安全法,是规范农产品质量安全的专门性法律。在农产品生产加工领域,农产品质量安全法有明确规定的,适用农产品质量安全法,没有规定的,应当适用食品安全法。又如产品质量法,是规范和加强对产品质量的监督管理、明确产品质量责任的一般法。食品安全法则是规范食品安全的特别法。根据特别法优于一般法的原则,食品的安全监管应当适用食品安全法。关于乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类等食品安全管理,法律和法规另有规定的,适用其规定,没有规定的,适用食品安全法。2、正确把握综合协调与分段监管的关系。食品安全监管是一项复杂的系统工程,综合协调和分段监管是辩证统一的关系。一方面,没有强有力的综合协调,部门监管缺乏联动,就难以形成监管合力,具体监管中会出现缺位、错位和越位,容易埋下安全隐患。综合协调部门应当按照食品安全法赋予的六大职责,结合各环节监管实际,从制度上确保食品安全工作的连续性和统一性,使各部门形成合力,不断巩固食品安全工作成果。另一方面,没有职责分明的分段监管,就不能适应食品安全监管链条长、监管资源多的监管特点,不能有效调动各部门的积极性,也难以形成应对诸多复杂问题的合力,容易造成监管不力。因此,各监管部门既要按照食品安全法的分工要求,明确职责,理清思路,加强职责环节食品安全监管,又要在综合部门的统一协调下,发挥各自监管优势,为保障食品安全的共同目标而努力。3、正确把握地方政府负总责与监管部门各负其责的关系。食品安全法确立了县级以上地方人民政府对本行政区域食品安全统一负责的制度,目的是强化地方政府属地责任,加强对食品安全监管工作的领导,克服地方保护对食品安全监管的干扰。县级以上各食品安全监管部门,按照各自职责分工,依法行使职权,承担责任,是为了强调各自监管职能,建立健全权责一致的职责体系。地方政府负总责和监管部门各负其责是高度统一、相辅相成的关系,它要求各级政府必须把食品安全作为本地经济社会发展的重要任务,支持监管部门正确履行职责,创造良好的执法环境;也要求各监管部门恪尽职守,密切配合,责任到位,相互衔接,形成完整的监管链和责任追究体系。4、正确把握食品生产经营者第一责任人与政府行政监管问责的关系。食品安全法明确了食品生产经营者作为保证食品安全第一责任人的法定义务,更加严格地规范食品生产经营行为,促使食品生产者依据法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,在食品生产经营活动中重质量、重服务、重信誉、重自律,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。这一制度与政府行政监管问责制度并行不悖,共同形成一个科学合理、层次分明的完整的法律责任体系,为追究食品安全责任和补偿食品安全问题受害当事人提供了有力的制度保障。   收起
    光芒万丈无限 2017-10-08
  • 合理合规使用食品添加剂应当是无罪的。不过因为食品添加剂种类很多,适应范畴和添加量都是规定的,如果你未按gb2760的规定使用,可能构成违法,具体是否是犯罪,要看具体的性质。比如:二氧化钛(就是食品级的钛白粉)允许在允许在膨化食品、果冷、凉果等类限量使用,如果你在肉制品中使用,属于超范围墙使用,就是违...   显示更多
    合理合规使用食品添加剂应当是无罪的。不过因为食品添加剂种类很多,适应范畴和添加量都是规定的,如果你未按gb2760的规定使用,可能构成违法,具体是否是犯罪,要看具体的性质。比如:二氧化钛(就是食品级的钛白粉)允许在允许在膨化食品、果冷、凉果等类限量使用,如果你在肉制品中使用,属于超范围墙使用,就是违法行为。其次是超量使用,一般超量使用,又没有构成严重后果,属滥用食品添加剂,一般不按犯罪处理。但超范围使用,加上媒体炒作的话,可能就麻烦了,因为公-安-执-法部门对此不太专业,往往会有意无意的扩大化,有可能会按刑法143条,生产销售伪劣食品罪起诉。 要注意:食品添加剂和非法添加物的区别,食品添加剂是国家允许使用的物质,而非法添加剂则是指食品及添加剂以外的物质,如三聚氰胺、吊白块、苏丹红等,不是食品添加剂,如果使用此类物质,则构成犯罪。   收起
    健康之家 2017-10-03
  • 饲料添加剂主要分营养性添加剂和非营养性添加剂。营养性添加剂顾名思义,补充营养的,主要含各种微量元素维生素氨基酸什么的;非营养性的添加剂主要是改善饲料性状的如粘合剂,甜味剂等等,这些添加剂作用是增加动物取食量或改善饲料性状,使之容易保存运输或饲喂。   显示更多
    饲料添加剂主要分营养性添加剂和非营养性添加剂。营养性添加剂顾名思义,补充营养的,主要含各种微量元素维生素氨基酸什么的;非营养性的添加剂主要是改善饲料性状的如粘合剂,甜味剂等等,这些添加剂作用是增加动物取食量或改善饲料性状,使之容易保存运输或饲喂。   收起
    老唐学养殖 2017-10-03
  • 卤菜,袋装食品,熏肉食品,膨松食品等
    liwei788882 2017-10-05
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