酶可以从食物中获得吗？

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酶可以从食物中获得吗？

2018-04-10

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本回答由健康生活分类达人赖财生推荐

用户

可以的。食物酶：天然存在於所有的生食物中。他们是消化酶的外部来源。食物酶在烹饪和处理过程中很容易被破坏。一些富含酶的食物:青木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶。生的蔬菜水果坚果种子富含各种酶，如菠菜、海藻等。胡萝卜富含维生素C分解酶，萝卜、香瓜、菜花富含过氧化物酶，南瓜含维生素C分解酶，蕨菜含有维生素B1分解酶，菠萝和猕猴桃富含蛋白酶，无花果富含淀粉酶和蛋白酶，纳豆菌中富含淀粉酶、纤维酶。人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化．此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶．人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应．可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界．

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冥心宝贝L7h

用户

回答：若是食物，就一定会通过消化系统，那么酶一定会被水解、破坏，进而就只能得到氨基酸，故生物体内的酶都是通过自身的转录、翻译合成出来的...追问：再问个，酶都是由活细胞产生的吗？回答：对，酶的合成也是新陈代谢的一部分，而能新陈代谢正是活细胞的一个特征...追问：那固定化酶呢？回答：固定化酶所需的酶，也是靠提取获得的，人工合成的蛋白质无活性，无法起到催化的作用...

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