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蛋白酶是一大类酶,包含非常多的种类,例如MMP(基质金属蛋白酶)、DPP(二肽基肽酶)、Caspase(含半胱氨酸的天冬氨酸蛋白水解酶)等等,从这些中文名称就可以看出,每一小种类的酶都有其特异性的作用位点,而非只要是蛋白质,都能被蛋白酶水解。
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